新界東北復耕 VS 食品工業化

楊　明

　　自上世紀六十年代開始，香港城市化一步一步進深發展，到今天，已把一切帶有農村色彩的生活內容，通通湮滅於石屎森林的都市生活之中。城市化的張力極具侵略性，香港政府對新界東北鄉郊發展的規劃，亦富於這樣的特點──摧毀原有耕地，發回的既不敷耕作輪候者的數量，又夾雜不宜耕種的土地 [1]。　若簡單從影響人口的數字（5000至6000）看，很多人會認為那些反對新界東北發展的人，只佔人口極少數量，而爭取復耕的人更是一小撮中的一小撮。相對於發展後可容納約十五萬人口的數字[2]，反對者似乎是一群不理會實際效益的另類人士，因此，反對者要得到廣泛認同，相信會有一定的難度。

　　早在七十年代，香港新界種的菜能供應本地百分之七十的用量，菜農種菜致富大不乏人，如此風光，現在恐怕難以重臨。香港農業式微的主因，固然是香港政府歷來扶植工商業，以及大力開發新市鎮的措施所致， 但本地農產品價格不及外地進口產品競爭，也是不爭的事實。由八十年代開始，內地菜大量輸港，價格便宜，本地菜要招架，實在不容易，事實也證明，本港菜市場被搶佔了八成。將來即使新界東北真的得到復耕，港農面對最大的難題，必是中港農產品競爭的問題。因為，在低價面前，港農在市場佔有率敗陣的歷史，重演的機會很大！現在，香港農產品（尤其是有機種植的農產品）在香港只起到點綴的作用，是一些追求健康生活的另類人士其中一項選擇；香港專業務農人士，少之又少，假日農夫式的參與，人數不見眾多；新界農地，拋荒等收地的比例大於開田耕種，人們只要到大埔等鄉郊地區走走，不難發現，荒村荒地，頽垣雜草，不在少數[3]。深究其因，這和全世界農民變工人的原因是一樣的──農產品價格追不上生活指數，打工好過種田，年青力壯者自然不選擇種田。

　　民以食為天，沒有人種田，人就沒有食物維生。「幸好」我們人類社會進入了食品生產工業化的時代，只要很少的農業工人工作，就可以提供很多很多的食物給大眾，所以這個致命的難題，給「聰明」的人類解決了！食物豐足三十年，近年，食物安全系統給我們人類提出了許多相當嚴峻的警告──激素雞､哮喘豬､瘦肉精､抗生素魚蝦蠏；生態系統亮起了耀眼的紅燈──瘋牛症､禽流感､物種單一､物種瀕危､物種滅絶！而最使人擔心的是，這些話都不是危言聳聽！

　　踏入二十一世紀，城市人口的比例逐漸超越農村人口，都市擴大化成為世界性的現象，在中國這個現象更是大中之大，農業大國的世紀随中共走資復僻而結束，今年中國新一屆領導層更提出地方城鎮化政策，都市侵佔農地鄉郊，已成難以逆轉的大趨勢！然而，追求綠色生活卻成為好些中產都市人的生活態度，有些人甚至做起假日農夫，這並不是一時興起回歸自然的念頭，而是當成一個理想來實踐。這種模式的生活取態，早在二十世紀末，已盛行於歐美多國，過去十多年，就出版過好些鼓吹回歸綠色生活的專書，其中最具綜合性探討內容的，就要數麥可．波倫的＜雜食者的兩難＞(The Omnivore’s Dilemma) ，一經出版，即勞獲０６年度＜纽约時報＞及＜華盛頓郵報＞的十大好書榮譽；本書涵蓋層面極廣，包括：飲食文化､遺傳學､植物學､演化學､人類學､哲學及文學等方面；全書對工業食物鏈､田園食物鏈､個人食物鏈三個部份進行深入的探討，反思作為暫時置身食物鏈以外的人類[4]，其｢覓食｣行為對人類繁衍，以及地球上其它生靈的影響。這對向往自然生活者，的確起到思想指導的作用。現在她已被不少綠色生活追隨者奉為經典。

　　香港是個華洋雜處經濟發達的地區，中西生活方式渾然一體，市場上可以買到種類繁多的中西食品，香港人即使是普羅小市民，間中要吃娜威的三文魚､加拿大的牛仔骨､美國的牛扒､日本的長腳蠏､澳洲的龍蝦……都不是太難的事情，而且也不是昂貴得付不起價錢。可是這種口福的代價，其實是自然環境和未來人類生活質素，給我們埋單。<雜食者的兩難>的真實意義在於，她指出人類糧食危機已埋伏在未來不遠處──食品工業化造就了食物豐足，食品安全卻難保！

　　食品工業化的生產模式，對生態環境及食品安全具威脅，而重要的是：這方面的訊息往往是被隱藏起來的，大部份的人在日常生活中是無法了解到的。今時今日的香港，隨著超級廣場的增多，食物是在超市架上買回來的，越來越普遍；而這些食品，無論是禽是蓄是蔬果，全都被保鮮紙包起來，用家僅只能從包裝紙上的說明了解到產地來源，其他的訊息，得靠顧客個人的意願了。

　　麥可．波倫在＜雜食者的兩難＞中，對食品工業化所產生的影響進行了深入的探討，這對我們香港很有參考的作用，因為美國正正是最典型的食品工業化國家，他們的速食文化，影響全球。港人對速食絕不陌生，因為港人的都市生活步伐之快，聞名於世，速食文化早已落地生根。速食文化與食品工業化猶如雙生子，漢堡包中間那片牛肉工序一點都不簡單：首先牛出生後由牧牛場牧養三星期，然後運到飼牛場用榖類飼料餵養幾個月，再送到屠宰及加工場屠宰加工包裝，接著由運輸工人運往各店，最後由買家買回烹調才送到食客手上；如果訂單是外地，還要寄託給大型冷凍貨運公司運送，不僅穿州過省，甚至越洋渡海，長空萬里……程序毫不簡單。這就是食品工業化的鏈帶。

　　對於買家來講，飼牛場中的牛是怎樣生活的[5]，不是他能夠關心的事情，如果不是近年有非政府環保組織明查暗訪，四方奔走，其不人道的實況[6]，人們是不會了解的。當然要大部分人因著惻隱之心而不吃肉，那是強人所難，但是對於不少人來講，只要有選擇，價格不致太高，人們大多願意選擇較人道養牛的賣肉店子。可是這樣的店子不多，又不是很方便，而且真假難分。既然如此麻煩，為甚麼不採取眼不見為上呢？答案很簡單：不人道的飼牛畜豬養雞法，受害者的名單有我們人類的名字！「雜食者」不可不關注！

　　現代牧牛蓄豬養雞的人，很多已經不是傳統的農夫，他們日常上班的地方，只是一個工場，看顧的牛或豬或雞是工廠的半成品或成品；牲畜們都不用走動，牠們只需站著吃著，與牲群糞便同在，病時吃抗生素，便終其被圈養的一生！這些不用走動並活在自己的糞便當中的牲畜，是傳播病菌的温床──瘋牛症､禽流感滋生其中；這些吃了抗生素的牲畜，對食用者健康構成潛在的威脅，其危害性不容忽視。現在人們不時咎病中國大陸農產品問題多——激素雞､哮喘豬､瘦肉精､抗生素魚蝦蠏､農藥菜､金屬米，其實現在市場上充斥著從世界各地運來的工業化食品，潛在其中的危機仍深究不足!? 對許多基層人士來講，購買這些產品是不能不作的選擇，因為價格是皇帝，工業化食品價格穩定又便宜，而且即使超時下班，也不愁超市關門沒菜買，他們根本沒有很多時間細心詳細去關心自己的食物！

　　過去三十年，隨著自由主義全球化的推進，工薪族的工時越來越長，生活步伐越來越快，福利越來越少，工資漲幅越來越追不上物價漲幅，正是食品工業化得到壯大的温床。中國大陸改革開放三十年來除輕､重工業全面高速發展外，食品工業化也是達到高速發展的地步──農藥､化肥､抗生素等應用度皆｢領先｣世界，因此產品時時可以做皇帝，不愁沒買家。香港從來都要依靠大陸農產品供應本地需求，產品價格雖時有變動，但總體來說，其競爭力仍較本地產品大[7]；現在香港人口已超過七百萬，可用耕地已縮小，所以新界東北即使能全面復耕，也供應不了本港居民。

　　當代農夫爭取復耕的道路崎嶇難行──對民眾，不易被認同；對政府，不會被理會；對全球化競爭者，勢單力弱。但是，要人類有一個可持續的未來，新界東北復耕運動，猶如歐美那些綠色運動專書所起的作用一樣，是全球爭取綠色生活運動的一環；因為大衛挑戰哥利亞的時候，不是他有足夠的力量，而是他有足夠的勇氣，而且他相信上帝站在自己的那一方。